Tartelettes aux fruits de la passion

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180° Préparer votre pâte sablée et une fois étalée, découper 6 cercles afin de foncer vos moules.
2. Piquer la pâte, recouvrir de papier cuisson et de haricots secs et faire cuire pendant 25 minutes.
3. Couper les fruits de la passion en 2 et prélever l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère.
4. Presser les graines dans une passoire fine afin de récupérer tout le jus.
5. Réserver
6. Dans un saladier fouetter les oeufs, le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
7. Ajouter le jus des fruits de la passion
8. Verser le tout dans une casserole, faire épaissir à feu doux en mélangeant régulièrement
9. À l'ébullition, fouetter sans cesse et laiser cuire 5 minutes
10. Retirer du feu et laisser la crème refroidir un peu
11. Ajouter le beurre froid et mélanger afin d'obtenir une préparation homogène Réserver a crème au réfrigérateur 2 heures minimum
12. Quand la crème est bien froide, garnir les fonds de tartelettes et servir