Dos de cabillaud crémé aux endives braisées

Préparation

1. Lavez 5 endives.
2. Coupez-les en deux, retirez le coeur.
3. Faites-les cuire dans un peu d'huile d'olive avec 2 gousses d'ail, le sucre, sel et poivre.
4. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes.
5. Retournez les endives en cours de cuisson, si besoin ajoutez un peu d'eau.
6. Dans une petite casserole faites revenir dans un peu d'huile d'olive l'échalote ciselée, ajoutez 10 cl de lait de coco, une pincée de curry, 1 pincée d'épice gingembre/agrumes, sel et poivre.
7. Tenez au chaud.
8. Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive.
9. Mettez les pavés à cuire coté peau.
10. Faites cuire 5 minutes environ, en les retournant à mi cuisson.
11. Dressez dans l'assiette les endives braisées en forme d'éventail.
12. Disposez le pavé de cabillaud à côté.
13. Recouvrez le poisson d'un peu de crème au lait de coco