Chipirons farcis au chorizo de Philippe Etchebest
Plat principal 4 personnes 30 min 348 kcal
Préparation20 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie348 kcal
Lipides20,9 g
Glucides13,7 g
Protéines21,6 g
Fibres3,6 g
Sodium738,0 mg
Ingrédients
4personnes
- 12 Qte Seiches
- 4 Qte Biscottes
- 50 Gr Chorizos
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Bouquets de persil
- 1 Qte Oeufs
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Piments
- 3 Qte Citrons jaunes
- 5 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Piments d'espelette
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Nettoyez les seiches.
- Faites-les blanchir 2 min à l’eau bouillante puis égouttez.
- Lavez, séchez le persil.
- Eliminez la peau du chorizo.
- Pelez l’oignon et l’ail, hachez-les.
- Dans le bol du mixeur, mettez les biscottes avec le chorizo coupé en dés, l’oignon, l’ail pressé, le piment d’Espelette, le persil effeuillé, du sel et du poivre.
- Mixez puis ajoutez l’œuf et le zeste d’un demi-citron.Farcissez les seiches avec cette préparation, fermez avec des petits piques en bois.
- Préchauffez le four en position gril.
- Pressez le jus d’un citron, mélangez-le à l’huile et au piment finement émincé.
- Disposez les seiches sur la plaque du four, versez l’huile pimentée et faites-les dorer 5 min, en les retournant régulièrement.Servez chaud ou froid avec des quartiers de citron
- .Le conseil du chef Pour éviter aux chipirons d’être caoutchouteux, privilégiez des cuissons courtes