Tourin à l’ail au lait

Préparation

1. Pelez et fendez les gousses d’ail en Eliminez les germes.
2. Versez le lait dans une grande casserole, ajoutez l’ail (sauf 2 gousses), le thym et le laurier.
3. Salez et poivrez.
4. Faites cuire 20 min sur feu doux.
5. Retirez le thym et le laurier puis lissez la soupe avec un mixer plongeant.2 .
6. Découpez la ficelle en rondelles.
7. Faites-les dorer sous le gril du four puis frottez-les d’ail.3 .
8. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec l’huile d’olive.
9. Versez sur la soupe chaude mais non bouillante.
10. Mélangez sur feu doux comme une crème anglaise : la soupe ne doit plus bouillir.
11. Versez aussitôt sur le pain aillé.
12. Parsemez quelques herbes fraîches ciselées (cerfeuil, persil, ciboulette…) et servez aussitôt