Panacotta aux kiwis

Préparation

1. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir.
2. Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.
3. Dès que la crème commence à bouillir, ajoutez les feuilles de gélatine essorées entre vos mains et mélangez le tout sur feu doux à l’aide d’un fouet pendant 3 mn.
4. Versez la crème dans des moules individuels, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur au moins 4 h.
5. Portez le tout à ébullition et laissez cuire 5 mn sur feu doux.
6. Mixez, puis servez la panacotta avec le coulis et les kiwis restants coupés en rondelles.
7. Préparez le coulis : épluchez 3 kiwis et découpez-les en rondelles.
8. Mettez-les dans une casserole avec 10 cl d’eau, 50 g de sucre et le zeste du citron.