Cuisse de poulet sauce moutarde, riz parfumé et sa compotée d'abricots
Plat principal 4 personnes 80 min 715 kcal
Préparation45 min
Cuisson35 min
Informations nutritionnelles
Énergie715 kcal
Lipides33,9 g
Glucides53,9 g
Protéines45,6 g
Fibres1,4 g
Sodium174,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Cuisses de poulet
- 4 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 2 Qte Brins de romarin
- 35 Cl Eau
- 33 Cl Crème fraîche liquide
- 50 Gr Moutarde à l'ancienne
- 250 Gr Riz
- 500 Gr Abricots
- 80 Gr Sucre
- 1 Qte Jus de citron
Préparation
- Pour la compotée : l'idéal serait de la préparer la veille.
- Verser dans une casserole le sucre et l'eau, faire chauffer puis ajouter les abricots lavés, dénoyautés et coupés en petits morceaux ainsi qu'une branche de romarin que vous retirerez en fin de cuisson.
- Laisser cuire une dizaine de minutes.
- Mixer et laisser refroidir.
- Dans une sauteuse faire dorer les cuisses de poulet avec un peu d'huile à feu moyen puis verser l'eau, une branche romarin, assaisonner.
- Cuire à couvert une bonne demi heure à feu doux.
- Réserver les cuisses et rajouter au jus de cuisson la moutarde et la crème fraîche.
- Remettre les cuisses de poulet, laisser cuire à feu très doux juste quelques minutes.
- Servir avec un riz sauvage et une cuillerée à soupe de compotée d'abricot.