Tarte renversée à l'abricot

Préparation

1. Pour le caramel : dans une casserole à fond épais, faire fondre doucement 100 g de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé avec 2 cuillères à soupe de sirop d'abricot (de la boîte) jusqu'à obtention d'un caramel doré.
2. Le cuire avec 10 g de beurre demi-sel.
3. Remuer et le couler de suite dans le fond d'un moule à manqué à bords hauts en l'inclinant dans tous les sens pour bien étaler le caramel uniformément.Recouvrir ce caramel de demi-abricots au sirop couchés régulièrement (côté bombé contre le fond).
4. Pour la pâte : dans un saladier, travailler les 100 g de beurre très mou en pommade.
5. Incorporer 100 g de sucre fin, 2 oeufs entiers, 100 g de farine tamisée avec 1/2 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel.
6. Mélanger bien à fond et réserver 15 min au frais.
7. Préchauffer le four à 180°c.
8. Verser l'appareil sur les fruits et cuire 30 min à 180°c.
9. Dès la sortie du four, imbiber le gâteau avec le restant du sirop d'abricots.
10. Laisser le gâteau s'imprégner du sirop avant de le démouler.
11. Laisser tiédir