Daube provençale de bœuf, carotte, olives noires et vin rouge

Name: Daube provençale de bœuf, carotte, olives noires et vin rouge
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 2000 Gr Boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe); 1 Qte Oignons; 1 Qte Carottes; 2 Qte Gousses d'ail; 2 Qte Branches de thym; 2 Qte Feuilles de laurier; 75 Cl Vin rouge; 4 Cl Coulis de tomates; 300 Gr Olives noires dénoyautées; 3 Cl Huile d'olives; 1 Pincée Sel; 1 Pincée Poivre

Plat principal 8 personnes 70 min 515 kcal

Préparation30 min

Cuisson40 min

Par Brigitte Kreuser

Informations nutritionnelles

Énergie515 kcal

Lipides25,1 g

Glucides4,0 g

Protéines50,7 g

Fibres0,5 g

Sodium54,8 mg

Ingrédients

8personnes

2 000 Gr Boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe)
1 Qte Oignons
1 Qte Carottes
2 Qte Gousses d'ail
2 Qte Branches de thym
2 Qte Feuilles de laurier
75 Cl Vin rouge
4 Cl Coulis de tomates
300 Gr Olives noires dénoyautées
3 Cl Huile d'olives
1 Pincée Sel
1 Pincée Poivre

Préparation

Dans un saladier, placez le boeuf coupé en morceaux avec l'oignon et la carotte émincée, l'ail haché, du thym, et le laurier.
Salez et poivrez.
Versez le vin et laissez macérer 24 h au frais.
Le lendemain, égouttez la viande et faites-la revenir dans une cocotte, dans de l'huile très chaude.
Portez la marinade et ses ingrédients à ébullition dans une casserole pendant 5 min.
Versez sur la viande et ajoutez le coulis de tomates.
Fermez la cocotte et laissez cuire 1h30.
Laissez refroidir un peu et ajoutez les olives noires et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélangez et servez aussitôt, avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/1013059-daube-provencale