Boeuf tout orange
Plat principal 4 personnes 60 min 752 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie752 kcal
Lipides32,6 g
Glucides51,9 g
Protéines49,0 g
Fibres5,2 g
Sodium17 056,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 600 Gr Boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe)
- 100 Gr Lardons natures
- 500 Gr Carottes
- 2 Qte Oignons
- 4 Qte Gousses d'ail
- 2 Qte Oranges bio
- 50 Cl Bouillons de boeuf
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 20 Gr Miels
- 15 Cl Vin blanc
- 4 Cl Cognacs
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Dans une cocotte en fonte, faire dorer le boeuf, les lardons et les oignons pendant environ 10 minutes.
- Inutile d'ajouter de la matière grasse.
- Lorsque toute l'eau s'est évaporée, verser le cognac et flamber.
- Ajouter le bouillon, le vin, les gousses d'ail, le bouquet garni.
- Couvrir et laisser cuire une heure en surveillant.
- Prélever le zeste de l'une des oranges et presser leur jus.
- Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes, le jus des deux oranges, le miel et le zeste.
- Finir la cuisson à découvert en remuant de temps en temps et en stoppant le feu lorsque les carottes sont cuites et que la sauce vous paraîtra suffisamment réduite.
- Vérifier avant de saler et de poivrer.