Joue de boeuf aux épices, carottes et raisins

Name: Joue de boeuf aux épices, carottes et raisins
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 Qte Oignons blancs; 2 Qte Carottes; 800 Gr Joues de boeuf; 25 Gr Raisins secs; 400 Gr Riz basmati; 2 Gr Gingembre; 2 Qte Gousses d'ail; 6 Qte Brins de coriandre; 1.2000000476837158 Gr Ras El Hanout; 2 Gr Cumin; 4 Gr Curcuma; 1 Qte Clous de girofle; 1 Pincée Poivre noir; 10 Gr Fonds de veaux; 3 Cl Huile d'olives; 1 Pincée Sel; 2 Qte Branches de thym

Plat principal 4 personnes 30 min 505 kcal

Préparation30 min

Cuisson0 min

Par Brigitte Kreuser

Informations nutritionnelles

Énergie505 kcal

Lipides17,0 g

Glucides38,4 g

Protéines45,7 g

Fibres5,1 g

Sodium325,2 mg

Ingrédients

4personnes

3 Qte Oignons blancs
2 Qte Carottes
800 Gr Joues de boeuf
25 Gr Raisins secs
400 Gr Riz basmati
2 Gr Gingembre
2 Qte Gousses d'ail
6 Qte Brins de coriandre
1,2 Gr Ras El Hanout
2 Gr Cumin
4 Gr Curcuma
1 Qte Clous de girofle
1 Pincée Poivre noir
10 Gr Fonds de veaux
3 Cl Huile d'olives
1 Pincée Sel
2 Qte Branches de thym

Préparation

Faire revenir des oignons émincés dans de l'huile d'olive, réserver.
Saisir des carottes coupées en rondelles, saler et réserver.
Faire revenir les joues de boeuf coupées en gros cubes ; saler et réserver.
Pendant ce temps, hacher l'ail et le gingembre.
Hacher une petite poignée de persil et réserver.
Mettre une poignée de raisins secs dans un peu d'eau et passer trois minutes au micro-ondes.
Remettre les oignons, les carottes et la viande dans le faitout, et ajouter les épices et le fond de volaille.
Parsemer de thym, du mélange ail-gingembre, des raisins et ajouter de l'eau à hauteur.
Faire cuire doucement pendant deux heures (pour une viande plus moelleuse) ou à la cocotte minute pendant 1h 1/2 (vérifier).
Parsemer de coriandre avant de servir avec du riz ou des pommes vapeur.

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/337712-joue-de-boeuf-aux-epices-carottes-et-raisins