Crumble de poireaux amandes et parmesan

Préparation

1. Eplucher les pommes de terre.
2. Cuire avec le lait en complétant à l’eau (vous pouvez y ajouter facultativement une gousse d’ail).
3. Laver les poireaux.
4. Tailler finement.
5. Chauffer l’huile d’olive, ajouter les poireaux, cuire à couvert une quinzaine de minutes.
6. Torréfier à la poêle les amandes sans matière grasse.
7. Ajouter la moitié aux poireaux et réserver au chaud.
8. A la fourchette, dans le récipient de cuisson, écraser les pommes de terre puis ajouter l’huile d’olive, mélanger pour obtenir une purée onctueuse.
9. Saler, poivrer.
10. Ajouter la ciboulette ciselée.
11. Concasser le reste des amandes, ajouter le parmesan.
12. Dans 4 verres, disposer une couche de purée, les poireaux, et le mélange amande parmesan.
13. Servir immédiatement.