Sardines marinées, écrasées de pommes de terre au persil
Plat principal 4 personnes 55 min 445 kcal
Préparation30 min
Cuisson25 min
Informations nutritionnelles
Énergie445 kcal
Lipides19,1 g
Glucides35,7 g
Protéines5,7 g
Fibres7,4 g
Sodium523,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Sardines
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Sucre
- 2 Qte Citrons jaunes
- 1 Qte Oranges
- 4 Cl Vin blanc
- 4 Cl Huile d'olives
- 80 Gr Roquette
- 40 Gr Oignons rouges
- 4 Cl Vinaigre d'alcool blanc
- 120 Gr Persil
- 4 Qte Pommes de terre - moyennes
Préparation
- Recouvrez 4 belles sardines vidées et rincées de sel et de sucre à parts égales, puis réservez.
- Au bout de 1 h, rincez-les, coupez-les en deux dans la longueur, retirez l’arête centrale et arrosez-les avec le jus de 1 citron et le jus de 1 orange.
- Ajoutez le zeste des agrumes, 4 cl de vin blanc et 4 cl d’huile d’olive.
- Assaisonnez 80 g de mizuna (ou de roquette) avec 40 g d’oignon rouge, le zeste de 1 citron, 4 cl d’huile d’olive, 4 cl de vinaigre blanc, 1 pincée de sel et du persil.
- Mixez 120 g de persil avec 1 trait de jus de citron et 1 filet d’eau.
- Faites cuire 4 pommes de terre épluchées dans de l’eau salée, puis écrasez-les grossièrement.
- Répartissez l’écrasée de pommes de terre dans quatre assiettes, ajoutez les sardines marinées, parsemez de salade assaisonnée et terminez avec le coulis de persil.