Aubergines roulées – ricotta, citron & basilic
Entrée 4 personnes 25 min 337 kcal
Préparation15 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie337 kcal
Lipides22,6 g
Glucides24,9 g
Protéines6,8 g
Fibres11,4 g
Sodium132,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 3 Qte Aubergines - Grosses
- 4 Cl Huile d'arachide
- 200 Gr Ricotta
- 1 Qte Echalotes
- 1 Qte Citrons jaunes
- 20 Qte Feuilles de basilic
- 25 Gr Tapenade
- 2 Cl Huile d'olives
- 1 Qte Tomates
Préparation
- Lavez les aubergines et coupez la tête.A l'aide d'une mandoline ou avec un couteau, coupez les en fines tranches dans le longueur.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis faites y dorer les tranches d'aubergines quelques minutes de chaque côté, une fois bien dorées, déposez les dans une assiette recouverte de papier absorbant (pour éliminer le plus d'huile possible).
- Pendant que les aubergines dorent, préparez la garniture:
- Dans un bol, déposez la ricotta, ajoutez l'échalote émincée finement, le jus et le zeste du citron, enfin ciselez quelques feuilles de basilic (environ 20) et mélangez bien le tout !
- Déposez une cuillère a café de garniture sur le tranche d'aubergine et roulez la sur elle même, faites de même pour les autres tranches d'aubergine.
- Avant de servir, coupez en petit dès 1 tomate, ajoutez une càs d'huile d'olive et une càs de tapenade et mélangez.
- Déposez un peu de ce mélange sur chaque roulé et servez !