Soupe d’asperges blanches au riz
Entrée 2 personnes 65 min 391 kcal
Préparation15 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie391 kcal
Lipides25,5 g
Glucides23,4 g
Protéines16,4 g
Fibres2,0 g
Sodium204,3 mg
Ingrédients
2personnes
- 50 Gr Riz rond
- 2 Cl Huile de pépins de raisin
- 200 Gr Asperges blanches
- 10 Gr Beurre doux
- 100 Gr Chair de crabe
- 2 Cl Huile de noix de coco
- 1 Pincée Ciboulettes
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 Pincée Aneth
- 1 Pincée Coriandre
Préparation
- Dans un plat, mélangez 50 g de riz rond avec 1 c.à soupe d’huile de pépins de raisin.
- Laissez reposer 30 mn.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition 1 l d’eau salée.
- Mettez-y le riz, faites cuire à feu doux 1 h puis ajoutez 200 g d’asperges blanches coupées en morceaux et laissez cuire 30 mn.
- Lorsque le riz est cuit, éliminez une partie de l’eau et mixez légèrement.
- Faites cuire 5 mn dans l’eau 6 grosses asperges blanches pelées.
- Puis glissez-les dans un plat au four (180 °C, th.6)avec une noix de beurre pendant 5 mn.
- Dans un bol, mélangez 100 g de chair de crabe cuite à la vapeur (8 à 10 mn) émiettée avec 1 c.à soupe d’huile de coco, de la ciboulette hachée, sel et poivre.
- Dans des assiettes creuses, dressez des tronçons d’asperges chaudes, ajoutez une quenelle de miettes de crabe, un peu d’aneth ou de coriandre, puis versez la soupe de riz chaude.