Cake courgettes et poivrons

Préparation

1. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
2. Lavez le poivron et coupez-le en morceaux en prenant soin de retirer les pépins.
3. Pelez l'oignon et émincez-le.
4. Pelez l'ail et écrasez-le. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuil.
5. à soupe d'huile d'olive.
6. Faites-y revenir l'oignon et l'ail puis ajoutez les légumes.
7. Faites cuire 10 min puis laissez les légumes s'égoutter environ 1 h. 3. Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7).
8. Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, le miel, le lait, le gruyère râpé et 3 cuil.à soupe d'huile.
9. Salez, poivrez et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez les légumes à la préparation précédente.
10. Mélangez à nouveau et versez dans un moule à cake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
11. Enfournez pour 35 min. Le conseil : Pour vérifier la cuisson de votre cake, plantez-y la lame d'un couteau.
12. Celle-ci doit ressortir sèche.
13. Accompagnez ce cake d'un pesto maison et servez-le à l'apéritif ou en entrée avec une salade.