Soupe au poulet, champignons et échalotes

Préparation

1. Épluchez, lavez les échalotes puis, sur une planche de cuisine, émincez-les.
2. Nettoyez-bien les champignons puis émincez-les également.
3. Détaillez finement les blancs de poulet.
4. Dans une grande casserole au feu, faites dorer les champignons, l’échalote et les morceaux de poulet.
5. Une fois ces ingrédients dorés, arrosez-les de cidre puis, portez le mélange à ébullition pendant quelques instants.
6. Ajoutez ensuite, le bouillon.
7. Remuez bien puis, laissez cuire à couvert pendant 40 min.
8. Rallongez d’un peu d'eau si le besoin se fait sentir.
9. Mixez tous ces ingrédients cuits à l’aide d’un robot puis, ajoutez-y 3 c. à soupe de crème fraiche et la ciboulette.
10. Servez aussitôt.