Spaghettis à la carbonara

Préparation

1. Râpez le parmesan.
2. Coupez ensuite la poitrine fumée en petits lardons réguliers.
3. Faites cuire les spaghettis dans 2,5 l d'eau bouillante salée pendant 10 min environ.
4. Ils doivent être juste fermes (al dente).
5. Pendant qu'ils cuisent, versez dans un plat creux les 2 jaunes d'oeufs et battez-les à la fourchette en y ajoutant la crème et la moitié du parmesan.
6. Ajoutez peu à peu quelques cuillerées d'eau de cuisson des pâtes.
7. Mélangez bien de façon à obtenir une crème lisse et onctueuse.
8. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les petits lardons 5 min environ.
9. Une fois que les spaghettis sont cuits, égouttez-les et versez-les dans le plat.
10. Mélangez-les très rapidement à la crème.
11. Ajoutez alors les lardons et leur huile de cuisson.
12. Parsemez du reste de parmesan et servez immédiatement.