Colombo de porc

Colombo de porc

Plat principal 6 personnes 60 min 541 kcal
Préparation20 min
Cuisson40 min
Par Brigitte Kreuser

Informations nutritionnelles

Énergie541 kcal
Lipides16,3 g
Glucides42,4 g
Protéines51,1 g
Fibres8,9 g
Sodium454,8 mg

Ingrédients

6personnes
  • 1 000 Gr Filets mignon de porc
  • 1 Qte Courgettes - moyennes
  • 1 Qte Aubergines - moyennes
  • 2 Qte Pommes de terre - moyennes
  • 1 Qte Bananes
  • 1 Qte Citrons verts
  • 1 Qte Oignons
  • 6 Qte Gousses d'ail
  • 5 Qte Cives (ciboulette)
  • 1 Qte Piments
  • 4 Qte Céleris branches
  • 1 Qte Branches de thym
  • 10 Gr Colombos
  • 2 Cl Huile d'olives
  • 1 Pincée Sel
  • 1 Pincée Poivre
  • 2 Cl Vinaigre balsamique
  • 500 Gr Riz basmati

Préparation

  1. Découpez le filet mignon de porc en morceaux.
  2. Assaisonnez le de sel, de poivre, d'oignon et d'1/2 piment haché, de l'ail pressé et 1 CS de colombo.
  3. Arrosez le tout d'1 Cs de vinaigre et laissez mariner 1 heure.
  4. Chauffez un peu d'huile et faites dorer les morceaux de porc.
  5. Versez le jus de macération.
  6. Ajoutez le reste du colombo et de piment, le persil ciselé, les cives hachées et le thym.
  7. Mélangez bien.
  8. Incorporez l'aubergine et la courgette coupées en dés, les pommes de terre pelées et coupées en dés.
  9. Mouillez d'eau et couvrez pendant 30 minutes.
  10. Pendant ce temps préparez le riz basmati.5 minutes avant la fin de la cuisson,
  11. versez le jus d'1 citron vert et mélangez
  12. Décorez le tout avec des rondelles de bananes.

Source : http://recette-de-cuisine.aufeminin.com/w/recette/r463/colombo-de-porc.html