Mini gratins de salsifis à la béchamel

Préparation

1. Préchauffez le four à th. 7 (210°C).
2. Pelez les salsifis et lavez-les dans de l’eau citronnée.
3. Dans une cocotte, mélangez 1 l d’eau avec 30 g de farine, le jus du citron jaune et le gros sel.
4. ajoutez de l'eau jusqu'à remplir la cocotte, portez à ébullition et ébouillantez les salsifis pendant 20 min. Égouttez.
5. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les salsifis quelques minutes, puis répartissez-les dans des ramequins beurrés. Réservez.
6. Dans une casserole, faites fondre le beurre avant d'ajouter la farine. Laissez cuire 2 min en remuant.
7. Ajoutez petit à petit le lait, sans cesser de fouetter. Salez et poivrez.
8. Nappez les salsifis de cette béchamel, puis saupoudrez de gruyère râpé.
9. Enfournez le temps de gratiner le fromage.