Abricots poêlés aux amandes et aux pistaches

Préparation

1. Rincez les abricots sous un filet d'eau froide et épongez-les soigneusement.
2. Décortiquez les pistaches et concassez-les grossièrement.
3. Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer le beurre.
4. Quand il commence à mousser, saupoudrez-le de sucre et laissez-le cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond.
5. Ajoutez alors les abricots entiers et roulez-les dans le caramel pour bien les enrober.
6. Prolongez la cuisson encore 5 min sur feu assez vif, puis saupoudrez avec les pistaches concassées et les amandes effilées.
7. Cette préparation peut se déguster chaude ou tiède.
8. Vous pouvez aussi l'accompagner d'une boule de crème glacée à la vanille