Risotto d’agneau aux champignons de Paris
Plat principal 4 personnes 15 min 686 kcal
Préparation5 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie686 kcal
Lipides25,7 g
Glucides63,1 g
Protéines49,4 g
Fibres1,1 g
Sodium175,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 400 Gr Epaules d'agneau
- 200 Gr Champignons de Paris
- 1 Qte Citrons jaunes
- 2 Cl Huile d'olives
- 75 Cl Cubes de court-bouillon
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Gousses d'ail
- 200 Gr Riz pour risotto
- 1 Cl Crème liquide
- 30 Gr Persil haché
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Emincer les champignons de Paris, les cuire 1 minute dans le bouillon avec un filet d’huile d’olive et un filet de jus de citron.
- Faire revenir dans une casserole l’oignon et l’ail.
- Ajouter le riz.
- Devenu translucide, le mouiller avec une louche de bouillon chaud.
- Quand le bouillon est absorbé, remettre une louche, et ainsi de suite, en remuant souvent, pendant 10 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter la crème, le persil, la moitié des émincés d’agneau que vous aurez préalablement poêlés quelques minutes, salés et poivrés.
- Dresser le risotto en couronne dans une assiette creuse, et au centre le reste des émincés d’agneau