Salade d'aubergines et thon
Plat principal 4 personnes 30 min 450 kcal
Préparation10 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie450 kcal
Lipides26,8 g
Glucides31,3 g
Protéines17,2 g
Fibres8,2 g
Sodium476,0 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Aubergines - moyennes
- 200 Gr Thon au naturel
- 1 Qte Bouquets de coriandre
- 2 Gr Cumin
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Tomates
- 0,5 Qte Citrons confits
- 10 Cl Huile d'olives
- 28 Gr Farine de blé
- 4 Cl Vinaigre de vin rouge
Préparation
- Lavez, essuyez les aubergines et coupez-les en cubes.
- Pressez la gousse d'ail.
- Ciselez, après l'avoir lavé et essoré, le bouquet de coriandre.
- Pelez la tomate, coupez-la en morceaux et épépinez-la.
- Emincez le citron confit en fines lamelles.
- Farinez les cubes d'aubergine.
- Chauffez 10 cl d'huile dans la sauteuse, plongez les aubergines et faites-les cuire de tous côtés.
- Epongez-les sur du papier absorbant.
- Mélangez l'huile restante avec le vinaigre, l'ail, le cumin et la coriandre.
- Salez, poivrez.
- Dépiautez le poisson en morceaux.
- Dressez les aubergines frites dans le plat de service.
- Ajoutez les morceaux de thon, les tranches de tomate et les lamelles de citron confit.
- Arrosez avec la vinaigrette.