Aubergines marinées à la menthe
Accompagnement 6 personnes 30 min 69 kcal
Préparation20 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie69 kcal
Lipides1,4 g
Glucides13,2 g
Protéines0,7 g
Fibres5,9 g
Sodium1 837,8 mg
Ingrédients
6personnes
- 2 Qte Aubergines - Grosses
- 6 Qte Gousses d'ail en chemise
- 4 Qte Brins de menthe fraiche
- 5 Gr Origan
- 25 Cl Vinaigre de vin rouge
- 1 CaC Huile d'olives
- 8 Gr Poivre noir
- 28 Gr Gros sel
Préparation
- Versez 1/2 litre d’eau dans une grande casserole et ajoutez le sel, le poivre, les gousses d’ail en chemise, 4 feuilles de menthe et le vinaigre.
- Portez à ébullition.
- Rincez les aubergines et coupez-les en huit dans la longueur puis en morceaux de 5 cm de long.
- Lorsque le contenu de la casserole bout, plongez-y les aubergines.
- Comptez 6 mn puis égouttez les aubergines et les gousses d’ail dans une passoire.
- Mettez les aubergines égouttées dans un saladier, ajoutez l’ail, parsemez d’origan,
- Des feuilles de menthe restantes, et nappez d’huile.
- Mélangez et laissez macérer 6 h au minimum, à température ambiante.