La truffade
Accompagnement 4 personnes 55 min 661 kcal
Préparation15 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie661 kcal
Lipides38,2 g
Glucides43,4 g
Protéines36,2 g
Fibres5,8 g
Sodium1 165,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 30 Gr Persil
- 10 Qte Gousses d'ail
- 500 Gr Cantal
- 1 000 Gr Pommes de terre - moyennes
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Épluchez les patates, coupez-les en rondelles d'une épaisseur de 3 à 5 mm.
- Rincez-les à l'eau tiède puis séchez-les vite fait dans un torchon.
- Émincez menu les gousses d'ail.
- Coupez le cantal en fines lamelles.
- Cuisson des pommes de terre.
- Avec de l'huile (tournesol) dans une grande poêle, faites revenir les patates à feu vif au début (5-10 min), moyen ensuite (25-30 min) avec un peu de sel mais pas trop quand même.
- Assaisonnement.
- Ajoutez l'ail émincé quand les patates commencent à être bien.
- Puis le poivre.
- Parsemez de persil (émincé menu aussi)
- Finalisation (Filage).
- Mettez les lamelles de fromage sur les patates et remuez le tout avec une spatule jusqu'à ce que ça fasse des fils (c'est assez rapide).
- C'est prêt !
- Servez chaud, avec une salade/vinaigrette (bien moutardée et échalotes émincées, c'est encore mieux) et du jambon d'Auvergne ou une bavette