Mousseline de faisselle au coulis d'abricots
Dessert 2 personnes 31 min 408 kcal
Préparation30 min
Cuisson1 min
Informations nutritionnelles
Énergie408 kcal
Lipides21,7 g
Glucides44,8 g
Protéines4,9 g
Fibres1,0 g
Sodium5,4 mg
Ingrédients
2personnes
- 1 Qte Feuilles de gélatine
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 30 Gr Sucre semoule
- 100 Gr Faisselles
- 100 Gr Crème fraîche entière
- 4 Qte Abricots
- 5 Cl Eau
- 30 Gr Sucre roux
- 1 Qte Sachets de sucre vanillé
Préparation
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau.
- Dans une jatte, battez le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la faisselle.
- Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux la gélatine égouttée, versez-la dans la préparation et poursuivez la cuisson 2 minutes (au maximum).
- Ne faites pas bouillir le mélange pour éviter d'avoir des grumeaux.
- Réservez au réfrigérateur.
- Battez la crème fraîche en chantilly et ajoutez-la à la préparation.
- Versez dans des ramequins individuels ou dans des cercles et laissez 3 h au réfrigérateur.
- Préparez le coulis : dans une casserole, mélangez les abricots, l'eau et les sucres.
- Menez le mélange à ébullition puis passez-le au mixer ou à la moulinette, puis au tamis.
- Au moment de servir démoulez les mousselines dans de petites assiettes et servez avec le coulis.