Iles flottantes au coulis de pêches

Préparation

1. Pelez les pêches et mixez la chair.
2. Ajoutez 40 g de sucre et le citron.
3. Réservez le coulis au réfrigérateur.
4. Battez-les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
5. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez 40 g de sucre.
6. Déposez deux à trois petits tas sur une assiette et faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse.
7. Recommencez avec le reste des blancs.
8. Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d'eau frémissante.
9. Versez le coulis dans 4 coupes ou assiettes.
10. Ajoutez les blancs d'oeufs et décorez des grappes de groseilles.
11. Servez aussitôt.