Coupes aux deux chocolats
Dessert 4 personnes 30 min 500 kcal
Préparation30 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie500 kcal
Lipides28,3 g
Glucides43,6 g
Protéines10,2 g
Fibres0,4 g
Sodium94,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 50 Gr Raisins secs
- 4 Cl Rhum
- 100 Gr Chocolats noirs extra noir
- 100 Gr Chocolat blanc
- 25 Gr Beurre doux
- 28 Gr Sucre en poudre
- 2 Qte Oeufs
- 70 Gr Crème fraîche épaisse
- 4 Qte Blancs d'Oeuf
Préparation
- Faire tremper les raisins secs dans le rhum jusqu’à utilisation.
- Casser le chocolat riche en cacao en morceaux dans une petite terrine et le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) avec le beurre et une cuillerée à soupe de sucre en poudre.
- Délayer jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Hors du feu, incorporer ces derniers à la pâte de chocolat, ainsi que la moitié des raisins secs réservés (ne pas mettre le rhum non absorbé).
- Monter la valeur de 3 blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
- Tenir au frais.
- Casser le chocolat blanc en morceaux dans une petite terrine et le faire fondre au bain-marie très doux en surveillant, car le chocolat blanc est fragile.
- Dès qu’il est mou, ajouter le reste de sucre en poudre et lisser.
- Hors du feu, incorporer la crème fraîche et les raisins secs restants, puis le reste des blancs d’oeufs montés en neige ferme.
- Mettre 1 heure au frais.
- Au bout de ce temps, alterner les deux sortes de mousses au chocolat par couches dans des coupes transparentes (ou des verres), puis remettre 6 heures au frais.
- Servir bien frais.