Filet de daurade, sauce vierge
Plat principal 4 personnes 50 min 561 kcal
Préparation30 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie561 kcal
Lipides31,5 g
Glucides2,9 g
Protéines60,5 g
Fibres1,1 g
Sodium427,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Filets de daurade
- 20 Gr Beurres demi-sel
- 1 Qte Citrons jaunes
- 10 Cl Huile d'olives
- 1 Qte Branches de thym
- 1 Qte Feuilles de laurier
- 1 Qte Tomates
- 10 Gr Basilic
- 20 Gr Vinaigre balsamique
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Préparer la marinade: brosser la peau du citron, le couper en tranches.
- Dans un plat creux, verser l'huile d'olive, ajouter les tranches de citron, le thym, le laurier.
- Déposer les filets de daurade dans la marinade, laisser mariner 1 à 2 heures.
- Les égoutter.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, y déposer les filets de daurade, cuire quelques minutes (selon l'épaisseur).
- Préparer la sauce vierge : monder la tomate, la peler, la tailler en deux et l'épépiner.
- Couper la chair en dés.
- Laver, égoutter et hacher le basilic.
- Dans une casserole, verser le vinaigre et l'huile, assaisonner, faire tiédir et incorporer hors du feu la tomate et le basilic.
- Servir sur assiette un filet de daurade accompagné d'un trait de sauce vierge.