Barquettes d'aubergines farcies
Plat principal 4 personnes 45 min 511 kcal
Préparation15 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie511 kcal
Lipides35,2 g
Glucides22,4 g
Protéines19,9 g
Fibres5,4 g
Sodium406,0 mg
Ingrédients
4personnes
- 2 Qte Aubergines - moyennes
- 200 Gr Boeuf haché
- 2 Qte Oignons
- 2 Qte Tomates
- 5 Gr Aneth
- 2 Cl Cognacs
- 30 Gr Beurre doux
- 100 Gr Gruyères râpés
- 30 Gr Farine de blé
- 30 Cl Lait demi-écrémé
- 2 Cl Huile d'olives
- 2 Pincée Noix de muscade rapée
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 10 Gr Persil haché
Préparation
- Couper les aubergines en deux dans la longueur et prélever délicatement la chair en grattant avec une cuillère.
- Hacher les oignons et les faire revenir 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile.
- Ajouter la viande hachée, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter la chair des aubergines, les tomates concassées, le cognac, le persil, saler et poivrer.
- Laisser cuire encore 3 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux.
- Verser le lait chaud et cuire encore 4 minutes en mélangeant avec un fouet.
- Saupoudrer de la moitié du gruyère, de noix de muscade et saler.
- Répartir la moitié de la béchamel dans les coques d'aubergines, ajouter la viande hachée et finir par une couche de béchamel, saupoudrer du reste de gruyère.
- Cuire 20 minutes au four préchauffé à 220°C.
- Décorer d'aneth.