Koulibiac de saumon et épinards au Comté
Plat principal 4 personnes 50 min 880 kcal
Préparation20 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie880 kcal
Lipides54,4 g
Glucides33,1 g
Protéines39,9 g
Fibres3,1 g
Sodium793,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Jus de citron
- 5 Cl Macvin au jura
- 150 Gr Epinards, surgelés
- 400 Gr Filets de saumon
- 1 Qte Pâte feuilletée pur beurre
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 2 Qte Echalotes
- 1 Pincée Sel
- 2 Pincée Paprika
- 200 Gr Comté
- 50 Gr Riz
- 15 Cl Vin blanc
- 1 Pincée Poivre
- 20 Cl Crème liquide
Préparation
- Rassembler le vin, le jus de citron, la moitié des échalotes, du sel, du poivre et faire mariner le saumon dedans.
- Faire cuire le riz.
- Décongeler les épinards, les saler et les faire sauter quelques minutes à la poêle.
- Mélanger le riz cuit et les épinards.
- Préchauffer le four à 210°C (th.7).
- Abaisser la pâte feuilletée en forme de grand rectangle.
- Au centre, étaler le mélange riz-épinards puis poser le saumon (réserver la marinade) et parsemer de Comté râpé.
- Refermer la pâte en soudant bien les bords (mouiller un peu à l'eau si besoin).
- Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf battu et enfourner 30 min environ.
- Préparer la sauceFaire réduire la marinade dans une casserole avec le reste des échalotes et le Macvin.
- Ajouter la crème, le paprika et cuire encore quelques minutes pour épaissir.
- Servir le Koulibiac chaud, trancher et napper de sa