Macaronis à la sicilienne aux aubergines grillées
Plat principal 4 personnes 40 min 618 kcal
Préparation10 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie618 kcal
Lipides14,7 g
Glucides92,0 g
Protéines26,0 g
Fibres7,0 g
Sodium613,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 400 Gr Macaronis
- 500 Gr Tomates concassées
- 2 Qte Aubergines - moyennes
- 1 Qte Gousses d'ail
- 4 Qte Branches de basilic frais
- 100 Gr Parmesan
- 2 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Lavez les aubergines et détaillez-les en rondelles.
- Déposez-les dans une passoire et parsemez-les de sel, puis laissez dégorger 30 min dans l’évier.
- Rincez, séchez et plongez les aubergines dans une poêle avec 1 cm d’huile chauffé à 170°C.
- Laissez-les dorer puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Pelez et émincez la gousse d’ail.
- Faites-la dorer dans une autre poêle antiadhésive avec 1 c.à soupe d’huile, puis ajoutez les tomates et le basilic ciselé.
- Mélangez bien, salez, poivrez et laissez mijoter 15 min à feu doux/moyen.
- Détaillez la moitié des aubergines frites en dés et ajoutez-les dans la poêle.
- Mélangez.
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
- Versez les macaroni dans un plat ou servez par assiettes.
- Recouvrez de sauce tomate aux aubergines, puis de rondelles d’aubergines, et parsemez de parmesan râpé.
- Servez sans attendre!