Gâteau aux pêches jaunes et amandes

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Enlever la peau des pêches et les dénoyauter.
3. Porter 500 ml d'eau à ébullition avec le sucre et le jus de citron.
4. Ajouter les pêches et les pocher 5 min à feu doux.
5. Les égoutter, réserver.
6. Mixer les amandes avec la peau, les mélanger à la farine et la levure.
7. Réserver.
8. Couper les pêches en tranches et les disposer dans le fond d'un moule à charnière beurré et fariné.
9. Fouetter le beurre avec le sucre et le sel, ajouter les oeufs un à un puis le mélange farine et amandes.
10. Verser délicatement la préparation sur les pêches et enfourner 45 à 50 minutes.
11. Laisser tiédir avant de démouler.
12. Une fois le gâteau refroidi, le parsemer d'amandes effilées grillées et saupoudrer de sucre glace.