Caponata
Accompagnement 2 personnes 45 min 389 kcal
Préparation15 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie389 kcal
Lipides18,9 g
Glucides50,0 g
Protéines3,8 g
Fibres17,7 g
Sodium1 318,4 mg
Ingrédients
2personnes
- 2 Qte Aubergines - Grosses
- 1 Qte Oignons
- 3 Qte Tomates
- 1 Qte Gousses d'ail
- 15 Qte Olives vertes dénoyautées
- 80 Gr Câpres
- 15 Gr Pignons de pins
- 28 Gr Sucre en poudre
- 20 Gr Vinaigre balsamique
- 1 Pincée Sel
- 2 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Rincez les aubergines et coupez-les en gros dés.
- Déposez-les dans une passoire en les saupoudrant de gros sel pour les faire dégorger...
- Posez une assiette avec un poids dessus et laissez reposer une petite heure.
- Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon et l'ail, faites-les fondre dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu doux pendant 10 minutes.
- Rincez les tomates et coupez-les en gros morceaux, ajoutez-les dans la poêle et laissez encore fondre 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez alors les câpres égouttées et les olives et laissez cuire toujours à feu doux 5 minutes de plus.
- Réservez.
- Rincez les dés d'aubergines, épongez-les et faites-les dorer à feu vif dans une autre grande poêle ou une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez-y le contenu de l'autre poêle, le sucre, le vinaigre balsamique, salez et poivrez...
- laissez cuire le tout à feu moyen pendant 5 minutes.
- Laissez refroidir et servez en ajoutant les pignons de pin