Côtes de porc aux pommes

Préparation

1. Rincez rapidement les côtes de porc pour supprimer les petits fragments d'os.
2. Epongez-les.
3. Incisez les bords pour qu'ils ne se rétractent pas à la cuisson.Dans un bol, délayez le sel, le curry, le cayenne et 1 cuil.
4. à soupe d'huile.
5. A l'aide d'un pinceau, enduisez les côtes de ce mélange sur les deux faces
6. Chauffez la seconde cuillerée d'huile dans une poêle.
7. Placez-y les côtes et faites-les saisir sur feu assez vif des deux côtés.
8. Eliminez la graisse de cuisson.
9. Versez dans lapoêle le calvados et la crème.
10. Laissez cuire 8 à 10 min en retournant les côtes une fois.
11. Tenez-les au chaud.Rincez les pommes sous l'eau chaude.
12. Epongez-les.
13. A l'aide d'un vide-pomme, éliminez le coeur et les pépins.
14. Débitez-les en tranches de 2 cm d'épaisseur.Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
15. Placez-y les tranches de pommes.
16. Laissez-les cuire pendant 4 min.Disposez les côtes de porc dans un plat de service chauffé.
17. Nappez-les de la sauce.Entourez-les de tranches de pommes décorées d'1 cuil.à café de gelée de groseille.