Magret de canard aux pêches fraîches
Plat principal 4 personnes 40 min 652 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie652 kcal
Lipides34,0 g
Glucides23,5 g
Protéines41,8 g
Fibres0,8 g
Sodium753,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 2 Qte Magrets de canard
- 6 Qte Pêches jaunes
- 4 Qte Echalotes
- 1 Qte Branches de thym
- 80 Gr Beurre doux
- 50 Cl Vin blanc sec
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Faites de fines entailles sur la peau des magrets.
- Posez-les côté peau sur une poêle et laissez fondre le gras sur un feu très doux.
- Jetez la graisse qui s'écoule au fur et à mesure.
- Pelez les pêches et découpez-les en quartiers.
- Pelez et hachez les échalotes.
- Dans une autre poêle, faites sauter les pêches dans la moitié du beurre.
- Retirez-les, puis faites fondre les échalotes.
- Ajoutez le vin et le thym, salez, poivrez.
- Laissez réduire de moitié, filtrez.
- Réservez les pêches au chaud dans ce jus
- Lorsque la peau des magrets est fine et dorée, saisissez-les sur l'autre face 3 min.
- Salez et poivrez.
- Découpez les magrets en tranches et disposez-les dans un plat de service entourées de pêches.
- Ajoutez le beurre restant au jus parfumé, nappez le tout et servez accompagné de blé.