Brochettes de canard aux pêches
Plat principal 4 personnes 35 min 432 kcal
Préparation15 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie432 kcal
Lipides18,8 g
Glucides22,9 g
Protéines41,9 g
Fibres1,4 g
Sodium841,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 2 Qte Magrets de canard
- 6 Qte Pêches jaunes
- 6 Gr Huile d'olives
- 2 Qte Clous de girofle
- 1 Qte Batons de cannelle
- 2 Gr Cardamone
- 1 Cl Vinaigre d'alcool blanc
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 15 Gr Cassonades
- 1 Qte Echalotes
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Retirez la moitié du gras des magrets, quadrillez ce qui reste avec un couteau bien aiguisé.
- Coupez les magrets en morceaux très réguliers.
- Lavez les pêches, coupez-les en cubes et réservez les chutes.
- Intercalez sur des petites brochettes 2 morceaux de magret et 2 de pêche.
- Salez et poivrez.
- Faites revenir dans une sauteuse et l’huile d’olive l’échalote pelée et émincée.
- Ajoutez les chutes de pêche, les épices, la cassonade, le vinaigre et le bouquet garni.
- Laissez cuire 20 min, puis laissez refroidir.
- Faites cuire les brochettes à la plancha 10 à 12 min sur feu vif, en les tournant régulièrement pour bien dorer toutes les faces.
- Servez avec le chutney de pêche.