Salade mexicaine à l'avocat

Préparation

1. Lavez la coriandre, essorez-la et ciselez-la.
2. Pressez le citron dans un petit bol pour en recueillir le jus.
3. Coupez les avocats et prélevez-en soigneusement la chair.
4. A l'aide d'un couteau, découpez la chair en dés.
5. Mettez-les dans un bol puis arrosez-les de jus de citron.
6. Lavez les tomates, épépinez-les et découpez-les en dés. Pelez l'oignon puis émincez-le.
7. Mélangez le tout dans un saladier avec le jus de citron restant, 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
8. Ajoutez le maïs égoutté ainsi que la coriandre ciselée.
9. Servez frais.