Riz au lait framboises-groseilles

Préparation

1. Rincer les fruits rouges ;
2. Chauffer le lait avec la gousse de vanille et laisser infuser
3. Rincer le riz à l'eau fraîche et laisser cuire 3 min dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de sel
4. Égoutter le et passer le à nouveau sous l'eau fraîche
5. Verser le riz dans le lait chaud, mélanger et cuire 30-40 min sur feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le lait
6. Fouetter les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre ; les incorporer au riz sans cesser de remuer
7. Faire fondre les fruits rouges avec 10 g de beurre et 50 g de sucre pendant 10 min
8. Récupérer le jus en pressant légèrement les fruits rouges et réserver le
9. Répartir les fruits rouges dans six ramequins ou dans un grand moule, puis recouvrir de riz
10. Laisser refroidir et placer 2 H au frais
11. Pour servir verser le jus sur le riz ou on peut aussi démouler le gâteau de riz dans des assiettes.