Salade de concombre, tomates et olives noires

Préparation

1. Lavez les concombres et découpez-les en rondelles, puis recoupez les rondelles en quatre.
2. Lavez les tomates cerise et coupez-les en quatre.
3. Lavez et ciselez le persil.
4. Dénoyautez les olives.
5. Mettez les courgettes dans une passoire (sur un plat) et repandez du sel dessus.
6. Laissez reposer 1 h.
7. En attendant, épluchez les gousses d’ail et les échalotes.
8. Passez-les séparément au hachoir électrique.
9. Hachez également le persil.
10. Rincez ensuite les concombres puis laissez-les sécher sur du papier absorbant.
11. Dans un récipient, mélangez l’ail avec les échalotes et le persil.
12. Ajoutez le concombre, les tomates, les olives, salez et poivrez selon votre goût.
13. Servez la salade avec la mayonnaise en saucière.
14. Dégustez aussitôt