Panna cotta de mozzarella, purée de tomates séchées, chips de coppa
Entrée 8 personnes 60 min 151 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie151 kcal
Lipides12,8 g
Glucides2,0 g
Protéines7,2 g
Fibres0,4 g
Sodium193,0 mg
Ingrédients
8personnes
- 200 Gr Boules de mozzarella
- 50 Cl Crème liquide
- 2 Qte Feuilles de gélatine
- 4 Qte Feuilles de basilic
- 50 Gr Tomates séchées
- 8 Qte Tranches de Coppa
- 3 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Déposez vos tranches de coppa sur une plaque couverte de papier sulfurisé, et faites-les sécher au four à 100°c pendant 20min.
- Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide à feu doux avec les feuilles de basilic.
- Ajoutez la mozzarella coupée en petits morceaux.
- Faites fondre la mozzarella dans la crème à feu doux pendant 30 minutes.
- Une fois fondu, ôtez les feuilles de basilic puis mixez le mélange crème liquide/mozzarella.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis ajoutez-les hors du feu à votre crème/mozzarella.
- Mélangez bien, puis assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Versez votre crème dans vos 8 verrines et réservez-les au réfrigérateur pendant 2h pour qu’elles saisissent.
- Mixez vos tomates séchées avec un peu d’huile d’olives, et réservez au frais.
- Une fois bien saisie votre pannacotta, vous pouvez « monter » vos verrines: déposez une cuillère à soupe de purée de tomates séchées par dessus et plantez-y votre tranche de coppa séchée.