Soufflé aux courgettes

Soufflé aux courgettes

Accompagnement 4 personnes 65 min 364 kcal
Préparation20 min
Cuisson45 min
Par Brigitte Kreuser

Informations nutritionnelles

Énergie364 kcal
Lipides26,8 g
Glucides13,5 g
Protéines16,4 g
Fibres1,9 g
Sodium193,5 mg

Ingrédients

4personnes
  • 2 Qte Courgettes - moyennes
  • 4 Qte Oeufs
  • 40 Gr Beurre doux
  • 40 Gr Farine de blé
  • 20 Cl Lait demi-écrémé
  • 100 Gr Gruyères râpés
  • 2 Cl Huile d'olives
  • 1 Qte Gousses d'ail
  • 15 Gr Herbes de provence
  • 1 Pincée Sel
  • 1 Pincée Poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Eplucher les courgettes puis les couper en touts petits dés.
  3. Faire revenir la gousse d'ail hachée dans l'huile puis ajouter les courgettes et les herbes de Provence.
  4. Cuire à couvert, à feu doux, 5 minutes.
  5. Saler.
  6. Dans une casserole allant au four, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger.
  7. Hors du feu, ajouter le lait.
  8. faire épaissir sur feu doux en remuant.
  9. Saler, poivrer.
  10. Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, le fromage râpé, les courgettes bien égouttées et enfin les blancs d'oeufs battus en neige.
  11. Enfourner et cuire 30 a 35 minutes à 180°C sans ouvrir la porte du four.
  12. Servir aussitôt.

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/318986-souffle-aux-courgettes