Estouffade de veau aux poivrons, semoule de courgettes à la menthe

Préparation

1. Pour l'estouffade de veau :
2. Préchauffer le four à 200°C (th.7).
3. Dans une poêle, faire chauffer 15 g de beurre et l'huile, y faire colorer à feu vif les morceaux de viande, les retirer.
4. Réserver.
5. Monder et mixer les poivrons.
6. Eplucher et hacher les oignons.
7. Faire fondre le reste de beurre dans une cocotte, y faire revenir les oignons.
8. Verser le vin, porter à ébullition.
9. Ajouter le fond de veau, les poivrons et la viande.
10. Assaisonner, couvrir et enfourner 1 heure environ.
11. Vérifier régulièrement la cuisson de manière à ce qu'elle s'effectue doucement (à petits bouillons).
12. Pour la semoule de courgettes à la menthe :
13. Laver et effeuiller la menthe.
14. Laver les courgettes, les tailler en rondelles, les cuire 5 minutes à la vapeur.
15. Les mixer avec les feuilles de menthe et 30 g de beurre.
16. Ajouter le lait.
17. Porter à ébullition, assaisonner et verser la semoule, mélanger.
18. Beurrer 4 ramequins, y répartir la semoule.
19. Enfourner au bain-marie 20 minutes environ à 150°C (th.5).
20. Les retirer, laisser reposer 5 minutes et démouler sur assiette.
21. Déguster l'estouffade de veau accompagnée de la semoule de courgette à la menthe !