Filet de cabillaud, concassée de tomates à la coriandre

Filet de cabillaud, concassée de tomates à la coriandre

Plat principal 4 personnes 75 min 199 kcal
Préparation30 min
Cuisson45 min
Par Brigitte Kreuser

Informations nutritionnelles

Énergie199 kcal
Lipides3,5 g
Glucides10,1 g
Protéines30,7 g
Fibres6,4 g
Sodium207,7 mg

Ingrédients

4personnes
  • 1 Qte Oignons
  • 7 Qte Tomates
  • 600 Gr Filets de cabillaud
  • 1 Pincée Sel
  • 8 Qte Brins de coriandre
  • 1 Pincée Poivre
  • 2 Qte Echalotes
  • 1 Qte Gousses d'ail
  • 8 Qte Feuilles de basilic

Préparation

  1. Eplucher et laver l'oignon, les échalotes, l'ail.
  2. Dégermer l'ail.
  3. Ciseler l'ensemble.
  4. Laver les tomates, les monder, les épépiner et les concasser.
  5. Laver et hacher le basilic et la coriandre.
  6. Préchauffer le four à 200 °C (th .7).
  7. Dans une casserole, réunir les légumes hachés et les tomates, assaisonner et cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau de végétation.
  8. En fin de cuisson, ajouter le basilic et la coriandre, assaisonner.
  9. Placer les filets de cabillaud sur une plaque anti-adhésive.
  10. Enfourner et cuire 6 à 8 minutes (selon l'épaisseur).
  11. Napper 4 assiettes de concassée de tomates, poser dessus le cabillaud et servir bien chaud !

Source : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/filet-de-cabillaud-concassee-de-tomates-a-la-coriandre-_4778-r.html