Concassée de tomates et melon

Préparation

1. Mondez et concassez les tomates.
2. Pelez et hachez l’ail.
3. Ciselez le persil.
4. Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez la moitié des tomates, les graines de coriandre et l’ail.
5. Faites cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
6. Salez et poivrez.
7. Hors du feu, incorporez le vinaigre balsamique et le persil.
8. Laissez tiédir.
9. Prélevez la chair du melon et coupez-la en petits dés.
10. Détaillez le jambon en lanières.
11. Assaisonnez le reste des tomates concassées avec le reste d’huile d’olive, le sel et le poivre, répartissez-les dans 4 verres.
12. Ajoutez par-dessus les dés de melon, puis recouvrez de la concassée de tomates cuites et terminez par les lanières de jambon cru.
13. Décorez avec du basilic.