Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
Accompagnement 4 personnes 25 min 680 kcal
Préparation15 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie680 kcal
Lipides45,8 g
Glucides21,3 g
Protéines44,9 g
Fibres0,9 g
Sodium626,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 8 Qte Filets d'anchois à l'huile
- 96 Gr Huile d'olives
- 150 Gr Parmesan
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 12 Qte Feuilles de basilic
- 20 Gr Moutarde
- 250 Gr Tomates cerise
- 100 Gr Courgettes - petites
- 1 Qte Laitues
- 2 Cl Jus de citron
- 250 Gr Pennes
Préparation
- Laver, équeuter les tomates cerise et les couper en fines tranches de 2-3 mm
- Nettoyer la laitue et la couper en lamelles
- Couper la courgette en fines tranches de plus ou moins 1mm dans le sens de la longueur.
- Utilisez une mandoline pour plus de facilité.
- Equeuter les feuilles de basilic et ciseler finement.
- Couper le Parmesan en copeaux
- Cuisson des pâtes Faire chauffer de l'eau salée dans une grande casserole
- Plonger les pâtes dans l'eau bouillante le temps nécessaire jusqu'à ce qu'elles soient al dente
- Egoutter et passer sous l'eau froide du dressing
- Verser les filets d'anchois dans un bol et les réduire en purée
- Ajouter le jus de citron et la moutarde
- Poivrer et éventuellement saler mais l'anchois risque d'apporter suffisamment de sel pour ne pas devoir en ajouter d'avantage
- Mélanger au fouet en ajoutant progressivement l'huile de manière à bien émulsionner le tout.
- Dressage de la salade
- Mélanger dans un saladier la laitue romaine, les pennes froids, les tranches de tomates et de courgette
- Verser le dressing sur le tout et mélanger doucement
- Disperser le basilic ciselé et les copeaux de parmesan.