Fondants de saumon fumé
Accompagnement 6 personnes 40 min 527 kcal
Préparation30 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie527 kcal
Lipides47,0 g
Glucides5,4 g
Protéines14,1 g
Fibres1,0 g
Sodium922,8 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Pincée Poivre
- 1 Pincée Sel
- 96 Gr Huile d'olives
- 2 Cl Sauce de soja
- 1 Pincée Piment en poudre
- 10 Gr Grains de coriandre
- 2 Qte Echalotes
- 250 Gr Champignons de Paris
- 200 Gr Crème fraîche épaisse
- 150 Gr Tarama
- 10 Cl Vin blanc sec
- 6 Qte Tranches de saumon fumé
- 50 Gr Mâches
- 100 Gr Oeufs de saumon
Préparation
- Eliminez les pieds terreux des champignons.
- passez-les sous l'eau froide,épongez-les.
- Coupez-les en lamelles.
- Pelez et ciselez les échalotes.
- Faitesblondir le mélange champignons et échalotes dans l'huile d'olive, versez levin blanc.
- Ajoutez les graines de coriandre (ou les baies roses) concassées,salez et poivrez.
- Faites cuire 5 minutes.
- Egouttez la préparation auxchampignons, recueillez le jus de cuisson.
- Dans un saladier, mélangez la crème, le tarama et les champignonsrefroidis.
- Tapissez 6 ramequins avec les tranches de saumon fumé (ou formezdes aumônières).
- Remplissez avec la préparation aux champignons, rabattezbien les bords de la tranche de saumon.
- mettez une nuit au réfrigérateur.
- Le jour du repas, lavez est essorez la verdure.
- préparez la sauce :mélangez le jus de cuisson des champignons avec l'huile d'olive et la saucesoja.
- Ajoutez piment, sel et poivre.
- Démoulez les fondants sur lesassiettes, déposez dessus quelques oeufs de saumon, entourez de verdure.arrosez avec la sauce.