Aubergines farcies au riz aux champignons, olives
Accompagnement 6 personnes 50 min 137 kcal
Préparation20 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie137 kcal
Lipides4,7 g
Glucides18,3 g
Protéines3,1 g
Fibres5,5 g
Sodium289,4 mg
Ingrédients
6personnes
- 3 Qte Aubergines - moyennes
- 150 Gr Champignons frais
- 50 Gr Olives noires
- 80 Gr Riz
- 1 Qte Gousses d'ail
- 4 Gr Curcuma
- 16 Gr Huile d'olives
- 3 Pincée Romarin
- 30 Gr Chapelures
Préparation
- Laver les aubergines et les découper en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire au four 30 à 40 minutes ou à la vapeur 10 minutes ; attendre un peu qu'elles refroidissent.
- Pendant ce temps faire cuire le riz à feu doux dans 2 fois 1/2 son volume d'eau selon le temps de cuisson indiqué, et verser le curcuma dans l'eau afin de juste un peu le colorer et de le parfumer.
- Récupérer la chaire des aubergines à l'aide d'une cuillère tout en gardant la peau, et découper la chaire en petits dès.
- Laver les olives et les découper en deux.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les champignons, les émincer et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive et l'ail haché pendant 5 minutes, ajouter la chaire d'aubergine, les olives et le romarin.
- Faire revenir le tout 5 minutes puis incorporer le riz, remuer bien et farcir les aubergines.
- Saupoudrer de chapelure et enfourner pendant 10 à 15 minutes.