Lotte à la sauce tomate et son aubergine grillée

Préparation

1. Dans une sauteuse faites chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Coupez et ciselez l'oignon et l'échalote, faites-les suer dans l'huile d'olive.
3. Coupez en petit dés les tomates, le demi poivron, hachez le basilic et ajoutez-les dans la sauteuse.
4. Au bout d'une dizaine de minutes, déglacez avec le vin blanc.
5. Ajoutez les morceaux de lotte et laissez cuire à feu doux.
6. Lorsque les morceaux de lotte sont cuits.
7. Ajoutez le concentré de tomate et les crevettes, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
8. Pendant ce temps, lavez et épluchez l'aubergine.
9. Coupez-la en lamelles dans le sens de la longueur.
10. Arrosez les lamelles d'huile d'olive, mettez les herbes de provence, salez et poivrez.
11. Mettez au four dans un plat à gratin et cuire 30-35 minutes.