Oeuf à la coque et ses mouillettes d'asperge verte au saumon fumé
Entrée 1 personnes 17 min 438 kcal
Préparation10 min
Cuisson7 min
Informations nutritionnelles
Énergie438 kcal
Lipides21,1 g
Glucides19,4 g
Protéines22,4 g
Fibres4,2 g
Sodium1 481,1 mg
Ingrédients
1personne
- 1 Pincée Sel
- 1 Qte Oeufs
- 1 Qte Tranches de saumon fumé
- 30 Gr Baguettes
- 2 Qte Asperges vertes
- 3 Qte Feuilles de menthe
- 1 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Poivre
- 10 Gr Copeaux de parmesan
Préparation
- Laver les asperges, les plonger dans de l'eau portée à ébullition et les cuire durant 4 minutes.
- Elles doivent être al dente.
- Les égoutter ensuite rapidement sous l'eau froide pour garder leur jolie couleur verte.
- Pour l'huile mentholée, mixer simplement l'huile avec les feuilles de menthe et laisser macérer un maximum de temps.
- Dans une eau portée à ébullition, cuire les oeufs 3 minutes.
- Pendant ce temps, déposer sur une assiette les asperges et le saumon fumé.
- Ajouter quelques copeaux de parmesan, poivre du moulin et terminer par un trait d'huile mentholée.
- Déposer l'oeuf sur le joli coquetier fraîchement réalisé .
- Poivrer et saler.