Galettes de carottes à la ricotta et au persil

Préparation

1. Lavez le persil et ciselez-le. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les à la grosse râpe.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta, la farine, du sel et du poivre.
3. Ajoutez 4 c. à soupe de persil ciselé, puis les carottes râpées. Mélangez.
4. Réalisez des galettes avec cette préparation.
5. faites fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive, et déposez-y des cuillères de préparation, en aplatissant pour former des galettes.
6. Laissez cuire 5 min, puis retournez. faites cuire 5 min de plus.
7. Faites glisser les galettes sur une assiette, salez légèrement et répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.